Carpaccio de bresaola à la roquette

 

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : sans cuisson
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 12 fines tranches de bresaola (bœuf séché) ou de viande des Grisons

• 12 tomates cerises

• 1/2 citron

• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive

• 150 g de roquette

• 60 g de parmesan en morceau

• poivre.

Préparation:

• Rincez et essorez la roquette.

• Éliminez le bas des tiges.

• Répartissez-la sur quatre assiettes.

• Déposez les tranches de bresaola (ou de viande des Grisons) par-dessus.

• Garnissez avec les tomates cerises coupées en deux.

• Avec un épluche-légumes, taillez de fins copeaux de parmesan.

• Éparpillez-les sur les tranches de bresaola.

• Arrosez le tout avec un filet de jus de citron et l'huile d'olive.

• Poivrez au moulin et servez.

* Accompagnez de gressins (longs bâtonnets italiens).