Migliacci

15 min de cuisson
20 min de préparation
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• Farine : 500 g

• Oeuf : 1

• Levure de boulanger : 20 g

• Sel fin : 1 pincée

• Petit lait : 50 cl

• Fromage frais de brebis : 750 g

• Huile d'olive : 1 cs

Préparation:

• Dans un bol, délayer la levure avec de l'eau tiède.

• Mélanger la farine, le sel, huile d'olive et le petit lait pour obtenir une pâte molle.

• Ajouter la levure.

• Couper le fromage frais en petits cubes et l'ajouter à la préparation.

• Puis laisser reposer 2 à 3 heures (la pâte va gonfler).

• Etaler la pâte sur 1cm d'épaisseur.

• Mélanger l'oeuf avec un peu de lait.

• Badigeonner la galette de ce mélange.

• Laisser reposer 25 min.

• Mettre les galettes au four et laisser cuire 15 min à 250°.

• Servir froid ou tiède.

Carpaccio de bresaola à la roquette

 

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : sans cuisson
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 12 fines tranches de bresaola (bœuf séché) ou de viande des Grisons

• 12 tomates cerises

• 1/2 citron

• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive

• 150 g de roquette

• 60 g de parmesan en morceau

• poivre.

Préparation:

• Rincez et essorez la roquette.

• Éliminez le bas des tiges.

• Répartissez-la sur quatre assiettes.

• Déposez les tranches de bresaola (ou de viande des Grisons) par-dessus.

• Garnissez avec les tomates cerises coupées en deux.

• Avec un épluche-légumes, taillez de fins copeaux de parmesan.

• Éparpillez-les sur les tranches de bresaola.

• Arrosez le tout avec un filet de jus de citron et l'huile d'olive.

• Poivrez au moulin et servez.

* Accompagnez de gressins (longs bâtonnets italiens).

Fiadone